COGNAC (16-Charente)

Pendant le vieillissement du Cognac, une partie de l'alcool s'évapore dans l'atmosphère, c'est la « part des anges ». Elle profite à un champignon microscopique qui donne aux murs et aux toits des chais de la région une couleur noire. Les autorités scrutaient d'ailleurs les murs et toits pour vérifier si une demeure ne cachait pas une production clandestine.